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【錦市場の立夏/5月のレシピ】

夏も近づく八十八夜~♪茶摘みの歌に登場する八十八夜は、立春から数えて88日目、
今年は5月1日になるそうです。そして数日後に立夏を迎えます。
つい先日、桜がきれいいだなぁ~と眺めていたのに、早いものでもう夏の始まりの季節です!
八十八夜に茶摘みされた新茶は縁起が良く、福徳長寿を願う格別なお茶といわれています。
今日は季節の新茶を使ったメニューをご紹介します。

【新茶香るレモンクリームパスタ-ゆばちりめん添え-】
今月のレシピは「茶・やまだしや」さんの新茶と「湯波吉」さんのゆばちりめんを使用しました。

材料 1人分

  • スパゲティ

    80g

  • A 生クリーム

    100㏄

  • A バター

    20g

  • A 粉チーズ

    10g

  • レモン汁

    ひと振り

  • レモンの皮

    1/2個分

  • 2g

  • コショウ

    適量

  • 新茶

    1葉

  • ゆばちりめん

    適量

  • ゆで汁

    適宜

作り方

  • ① フライパンにAの材料を入れ中火にかけ、バターが溶けてきたら弱火にして沸騰させないようにやさしく温めておく。
  • ② 新茶は指でひねって細かくする。
  • ③ レモンの皮をすりおろしておく。
  • ④ スパゲティは1リットルの湯に10g塩入れ、指定のゆで時間より1分短く茹でる。
  • ⑤ ①のフライパンにレモン汁、塩、コショウ、おろしたレモンの皮を混ぜ、ゆで上がったスパゲティを加え新茶も加えて中火にかけ和える。よく混ぜて絡める。 ソースがサラサラでも盛り付けるとまとまります。濃度がつきすぎたときは、ゆで汁を少し加えてのばすと良い。
  • ⑥ お皿に盛り付け、ゆばちりめんをトッピングする。さらに上からレモンの皮をおろしかける。

あ、写真がお好み焼きみたい?なんて言わないでください(汗笑)
このパスタ、そうなんです!新茶の茶葉を丸ごといただけるレシピです。
レモンの爽やかな酸味と新茶の優しい苦みがとてもマッチした立夏らしい一皿。
新茶もレモンもビタミンCが多く含まれる食材、紫外線が気になる季節の始まりにピッタリなメニューですね。
食べるときにトッピングのゆばちりめんをよく混ぜながら召しあがってみて下さい!
京ゆばのコクとちりめんのうまみ、そして山椒の実がさわやかに感じられると思います。

ぜひぜひ、お試しくださいませ!

[レシピ・文/料理家 三島葉子]

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