【錦市場の立秋/9月のレシピ】
9月後半の二十四節気は「秋分」。秋が深まり月が美しい季節です。
今年の仲秋の名月は9月17日でしたが、9月下旬ごろまで京都では様々なところで観月のイベントが行われています。
ぜひ美しい月と京都の文化との融合を楽しみに京都に足をお運びくださいね!
さて、秋分のレシピは、初めてのデザートレシピです。
【秋のフルーツと丸ごと栗三笠のマスカルポーネトライフル】
今月は錦市場の和菓子屋さん「幸福堂」さんの栗三笠と秋の果物を使用した簡単トライフルです。
幸福堂さんの栗三笠は、渋皮煮の栗が丸ごと一個入った贅沢な三笠です。
こしあんの甘さも控えめでそのままでも十分おいしいのですが、洋菓子がお好きな方にも喜んでいただけるアレンジにしてみました!
材料 2~3人分
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栗三笠
1~2個
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マスカルポーネ
100g
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生クリーム
80~100g
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ラム酒(お好みで)
ほんの少し
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いちじく
1個
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シャインマスカット
3粒
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巨峰
3粒
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お好みのフルーツ
適量
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タイム
トッピング
作り方
- ① グラスを準備しておく。
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② 果物を洗って、グラスの大きさに合わせてカットしておく。ぶどうは1/4に、いちじくは皮つきスライス、柑橘類は薄皮を剥き一口大にカットする。栗三笠は1/4に放射状にカットする。
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③ マスカルポーネと生クリーム、ラム酒は香りづけにほんの少しを加えて混ぜる。生クリームの量を増減してお好みの硬さにしていただいてOKです。私は無糖にしましたが、甘いのがお好きな方は砂糖を入れていただいても!ラム酒もお子様や苦手な方は入れなくても大丈夫です。
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④グラスにフルーツ、栗三笠、③のクリームを盛り付ける。なかなか難しいです。楽しみながら盛り付けてください!センスが問われます(笑)!
- ⑤タイムをトッピングする。
マスカルポーネチーズは、最近スーパーマーケットでも取り扱われてなじみのある食材になってきました。酸味がなく生クリームのようなクリーミーな味わいが和菓子にとても良く合います。手に入らなかった方は、生クリームを8分立てにしてホイップクリームをご使用くださいませ。幸福堂さんの栗三笠はコロンとして栗の焼き印もとってもかわいい一品です。秋のフルーツと合わせてトライフルもお試しいただけると嬉しいです!
[レシピ・文/料理家 三島葉子]
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